Le norme igienico-sanitarie stabiliscono chiaramente che, negli ambienti destinati alla produzione o manipolazione di alimenti, non devono essere presenti angoli o spigoli a 90 gradi sulle superfici.
Questo requisito serve a prevenire l’accumulo di sporco e la formazione di aree difficili da pulire, potenziali fonti di contaminazione batterica.
Di conseguenza, nei punti di raccordo tra pavimento e pareti (lungo il perimetro dei locali) e tra le superfici verticali, sia concave che convesse, è necessario prevedere una sguscia con forma, dimensioni e materiali adeguati a garantire igiene e facilità di pulizia.
