Le norme igienico-sanitarie impongono che, negli ambienti destinati alla produzione o manipolazione di alimenti, non siano presenti angoli vivi o spigoli a 90 gradi sulle superfici.
Questa disposizione serve a prevenire l’accumulo di sporco e la formazione di punti difficili da raggiungere con la pulizia, che potrebbero favorire la proliferazione batterica.
Pertanto, nei raccordi tra pavimento e pareti (lungo il perimetro dei locali) e tra le superfici verticali, sia concave che convesse, è necessario prevedere sgusce di raccordo con dimensioni e materiali adeguati, in modo da garantire igiene, facilità di pulizia e conformità alle normative.
