La principale criticità di questi ambienti è rappresentata dal rischio di proliferazione batterica, dovuto alla vulnerabilità degli alimenti trattati durante le diverse fasi di lavorazione.
L’uovo, in particolare, risulta estremamente sensibile al contatto con agenti organici contaminanti o residui biologici, e può diventare veicolo di infezioni da Listeria o Salmonella.
Per prevenire tali rischi, è fondamentale garantire un’igiene impeccabile e una disinfezione costante dei locali, supportate dall’impiego di rivestimenti antibatterici conformi alle normative igieniche vigenti, progettati per essere facili da pulire. A ciò deve affiancarsi un sistema di drenaggio efficiente, capace di assicurare la rimozione rapida dei liquidi e dei residui organici.
Il Sistema Pavimento deve inoltre offrire massima resistenza all’azione degli acidi organici, dei detergenti chimici e agli shock termic (come il passaggio tra celle frigorifere e lavaggi con acqua calda), oltre a sopportare carichi elevati, traffico di carrelli e garantire un adeguata resistenza allo scivolamento per la sicurezza degli operatori.
