Negli ambienti dedicati alla lavorazione della carne, una delle principali criticità riguarda la scivolosità del pavimento, causata dalla presenza di grassi e residui di lavorazione provenienti da carni bianche, rosse o salumi.
È quindi fondamentale scegliere una superficie con adeguato grado antisdrucciolo, che garantisca sicurezza durante le attività ma al tempo stesso consenta una facile pulizia e sanificazione.
L’impiego di materiali di rivestimento antibatterici è particolarmente utile per prevenire contaminazioni, sia quelle provenienti dall’esterno, sia quelle dovute a residui organici interni al processo produttivo.
Per facilitare le operazioni di lavaggio, è inoltre essenziale predisporre un sistema di drenaggio correttamente dimensionato, capace di assicurare un rapido deflusso dei liquidi.
Un’ulteriore fonte di usura per le pavimentazioni è rappresentata dalle aggressioni chimiche e meccaniche, dovute all’azione di acidi organici, detergenti, variazioni termiche (come il passaggio da celle frigorifere ad acque calde di lavaggio), carichi pesanti e traffico di carrelli.
